実経験

ボードゲームダイナーを通じて得たもの

  • 客滞在時間と客単価の感覚がわかった
  • 損益分岐を超える経営のイメージがついた
  • ドリンクとフードをワンオペで回すときのリアルな店舗課題がみえた
  • 厨房の動線の大切さと現在の店舗のpros/consが整理できた
  • 自分が作った料理をはじめてお客様に出して喜んでもらえたときの幸福感を実体験できた
  • レジの負担、オーダーの負担が実感できた
  • 顧客の生の声が得られた
  • 13:00〜23:00の10時間休憩なしで、どれくらい体力を使うのかわかった
  • かまどで米を炊き、保温ジャーでまわす感覚がわかった

Hiro Hayashi

Leave your comment