手打ちうどん

公開

2008.05.252023.03.25

この記事は約2分で読めます。

パスタは何度も、蕎麦は一度打ったことがあるのですが、今日は初めてうどんを打ってみました。

材料（2人前）
中力粉（300g）
水（145cc）
塩（15g）
片栗粉かコーンスターチ（適量・打ち粉に使う）

以上。超かんたん。
水と塩をよくかきまぜて塩を溶かしたら、小麦粉とまぜてこねこね。
30分寝かせてまたこねこね。
10分寝かせてこんどは延ばします。打ち粉を忘れずに！

感想としては、卵が入っていないせいか、切った麺がくっつかなくてパスタよりも楽です。
それから中力粉だからなのか、パスタのときよりもこねこねするのに力がいりません。
蕎麦は、つなぐのに苦労しますが、それもない。
自家製麺類の中では、最も簡単なのではないでしょうか。

3mmくらいに麺棒で延ばすのですが、どうも感覚がわからなくて「これくらいかな」「薄すぎるくらいかな」と思って、切ってみたらかなり太いｗ

パスタロボで茹でてしまいます。
さらに太くなっていくうどん。

10分ほど茹でたら流水でよく洗ってぬめりを取ります。
このとおり、おいしそうな（でも太い）うどんができました。

冷やしで、つゆにつけて食べてみました。
かつおぶしもかけて。
今まで食べたことがない物凄いコシの強さでした。
茹で時間でコシも調整できるのかな。
かなりうまくいったので、またやってみようと思います。
（小麦粉余ってるし）